Un clásico de las fechas patrias! les dejo esta versión que queda muy ricooo! Lleva su tiempo, no vamos a mentir pero vale la pena! Hice como para 10! Asique pueden hacer la mitad de ingredientes si son menos. Pero yo recomiendo hacer en cantidad y congelar!
Fiesta!!
¿Qué necesitás?
Ingredientes para locro:
- 400gr poroto alubia remojado una noche
- 350gr maíz blanco
- 600gr falda con hueso (puede ser otro corte tb)
- 400gr carne de cerdo (use tortuguita)
- 200gr panceta ahumada
- Cuerito de cerdo (opcional)
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 4 cebollas de verdeo
- 1 chorizo colorado
- Media calabaza (no pueden saltear esto)
- Condimentos: 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de pimenton dulce, 1 de aji molido, 1 de coriandro, pimienta.
- Medio morron, media cebolla y verdeo para la salaita picante.
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer locro:
- Dejan remojar porotos y maiz por separado la noche anterior.
- En una olla ponen las legumbres remojadas con agua nueva, la panceta y cueritos y cocinan hasta que esten blandos los porotos. 1 hora aprox.
- Agregan las carmes y condimentos cocinan una media hora mas.
- Suman la calabaza y siguen cocinando por otra media hora.
- Agregan chorizo. Al ratito prueban cuanta sal sumar para no pasarae ya que la panceta es salada.
- Para mi es medio clave una vez que esta listo dejarlo descansar un poco para que se asienten los sabores pero todo depende de la anticipación con que lo hagan. Si sobra se congela y te salva otro dia!
