Las salsas con crema, son de mis favoritas en todas sus variantes! Esta versión con langostinos, puerro y vino blanco queda espectacular y es muy fácil de preparar. Obviamente la pueden aplicar a cualquier pasta. Con estos fideos caseros estaba alucinante!
Te amo margot!
¿Qué necesitás?
Ingredientes para masa de fideos:
- 300 gr de harina 000 o 0000 (Se calcula 1 huevo por persona y 100gr de harina por cada huevo que usen)
- 2 cucharadas de aceite (opcional)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para salsa de langostinos:
- 250gr de langostinos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200cc de crema
- Condimentos: Pimentón, pimienta, salvia, tomillo, nuez moscada, paprika, sal.
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer la crema de langostinos:
- Saltean la cebolla, el ajo y el puerro con un poco de aceite.
- Agregan los langostinos .
- Suman el vino blanco y los condimentos.
- Por último la crema, cocinan unos minutos más y reservan para usar.
Pasos para hacer la masa de fideos:
- Hacen corona de harina con la cucharadita de sal.
- En el medio ponen los huevos y el aceite. Mezclan un poco estos dos ingredientes.
- Van integrando de a poco la harina a los huevos hasta unificar todos los ingredientes y armar una masa homogénea.
- Amasan unos minutos y dejan descansar la masa media hora.
- Luego estiran con maquina o palo de amasar. En este caso hay que hacer un poco mas de trabajo y estirar hasta que quede fina o del grosor que deseen.
- Cortan con maquina o a cuchillo. Yo para esto, hago una especie de arrollado con la masa (la enharinan u poco para que no se pegue) y luego cortan del ancho que quieran.
- Estiran los rollitos de fideos cual serpentinas y van a dejar oreando unos 30 minutos. Para mi el tender es ideal para este momento.
- Cocinan en agua hirviendo unos 3 minutos! Obvio que pueden congelarlos crudos también!
