Los ñoquis de papa con bolognesa son de las pastas más clásicas y nobles!
Enloquecí!
¿Qué necesitás?
Ingredientes para ñoquis:
- 1 Kg de papá
- 120grs de harina 000 o 0000 (1 taza)
- 1 huevo
- Queso rallado a gusto (optativo)
- Sal, pimienta, nuez moscada
Ingredientes para Salsa:
- 1/2 kilo de carne picada
- 1 cebolla
- Un cuarto de morrón
- Ajo si les gusta
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 cajita o lata de pure de tomate o 3 tomates naturales si prefieren más fresco
- Laurel, Romero, oregano, salvia y tomillo a gusto
- Sal, pimienta, ají molido, pimentón.
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer ñoquis:
Acá les recomiendo que primero pongan a hervir las papas y arranquen por la salsa, y cuando la tienen encaminada van por los ñoquis.
- Hervimos las papas cortadas no muy chiquitas así no absorben tanta agua y necesitamos menos harina.
- Hacen un puré, agregan el huevo, condimentos y el harina.
- Mezclan bien, no amasan demasiado ni esperen que la masa quede muy firme sino les van a salir más duros y menos livianos.
- Luego hacen bollitos, estiran con las manos en choricitos y cortan en cubitos.
- Por último los pasan por el implemento ñoquicero (?) que les deja esa formita hermosa que hace que penetre la salsa a morir!
- Los cocinan en agua hirviendo hasta que flotan! Es un toque, así que nos se distraigan.
Pasos para hacer salsa bolognesa:
- Cortamos chiquita la cebolla y el morrón.
- Doramos con un poquito de aceite la cebolla primero (a mi me gusta sumarle el morrón después para que no largue tanta agua y le saque ese salteadito a la cebolla). Luego le sumo el morrón.
- Agregamos la carne picada, las hiervas, la zanahoria rallada.
- Cuando la carne ya está un poco cocida le agregamos el puré de tomate (pueden usar natural también o el que tengan)
- Cocinan todo bajando un poco el fuego, unos 30 minutos hasta que esté bien cocida la carne y el tomate.
- Siempre recomiendo que la salsa este lista y reposada un buen rato antes de usarla ya que los sabores se asientan mucho más y queda más rico!
