Medialunas de manteca hojaldradas

por margarita
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Un ingrediente comodín en la cocina que sirve para muchas cosas! no siempre tenemos peero.. casi siempre sí tenemos los ingredientes para hacerla! Es muy fácil y rápida se los muestro en este video!
Buenísimo lo hice para el desayuno de hoy, gracias!!
@euge_fornaroli

Medialunas de manteca hojaldradas

Un ingrediente comodín en la cocina que sirve para muchas cosas! no siempre tenemos peero.. casi siempre sí tenemos los ingredientes para hacerla! Es muy fácil y rápida se los… Recetas Dulces medialunas de manteca, hojaldre, medialunas caseras, masa de hojaldre, facturas European Imprimir Receta
Porciones: 10 Preparación: Cocción:
Nutrición 200 calorías 20 grams fat
Ranking 5.0/5
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¿Qué necesitás?

Ingredientes para hacer medialunas de hojaldre:

  • 600gr harina 0000
  • 10gr de sal (dos cucharaditas)
  • 60gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca (si usan la seca son unos 8/10gr)
  • 30gr miel (una cucharada sopera)
  • 360cc de leche
  • Una cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240gr de manteca (pueden ser 200 tb) para el empaste
  • Para el almibar final: 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y cascara de naranja.

Salen 24 medialunas con estas cantidades.

¿Cómo se hace esta receta?

Pasos para hacer medialunas hojaldradas:

Les recomiendo que antes de hacerlas miren los pasos un par de veces para entender el proceso y que les sea más fácil. Pueden ver el vídeo haciendo clic acá

      1. Mezclar la harina, sal, azúcar.
      2. En el medio agregar: miel, vainilla, ralladura, levadura disuelta en un poquito de leche (del total, la usé fría)
      3. Empezar a armar la masa sumándole la leche de a poco. La leche la use fría cómo salió de la heladera. 
      4. Les queda una masa homogénea y blanda no es necesario amasarla mucho.
      5. Estiran un poco con forma de rectángulo y llevan con film o similar 30/40′ al Freezer.
      6. Entre film o alguna bolsa transparente estiran la manteca recién sacada de la heladera (vean el video para entender mejor) tienen que armar un rectángulo finito de unos 2mm como una lámina. Después a la heladera unos 30′ es importante que esté fría cuando la usen sino es más complejo el paso siguiente.
      7. Sacan del Freezer la masa y estiran de unos 45×30 aprox. En 3/4 partes de eso ponen la lámina de manteca estirada dejando un margen de cada lado (osea que no llegue la manteca hasta el borde)
      8. Hacen el 1° doblez: 1/3 hacía la derecha (sobre el medio) y el tercio de la izquierda hacia la derecha. Estiran un poco el rectángulo y al Freezer 30/40′. Este paso lo van a repetir 2 veces más (vean el vídeo para entender el doblez). Es clave los tiempos de frío no los apuren!
      9. Hacen el doblez final (sería el 3ro) y estiran un rectángulo de 24*60 aprox.
      10. Cortan los bordes para que quede bien parejo y luego se abra el hojaldre. Hacen un corte al medio de forma que les quedan dos tiras de unos 12cm.
      11. Cortan los triángulos cada unos 8cm aprox y llevan a heladera 20′ y arman las medialunas. Colocan en asadera enmantecada y con film unas 8hs. Yo las hice a la noche y las cociné a la mañana siguiente.
      12. En la heladera van a ver que levan. Al sacarlas, dejan 1 hora fuera de la heladera y luego llevan al horno precalentado, pinceladas con huevo por unos 25/30′.  Vigilenlas, ya que cada horno es distinto y pueden necesitar más o menos temperatura/tiempo.
      13. Cuando las sacan del horno, en caliente, las pincelan con almíbar abundante. Esto es clave para darles un acabado brillante y terminar de darle ese sabor auténtico de una buena medialuna! Para hacer el almibar, hierven 1 taza de azúcar con 1 taza de agua y alguna cáscara o par de rodajas de naranja.
      14. Pueden congelarlas cocidas o crudas. Si las congelan crudas, haganlo una vez que las sacaron de la heladera y ya hicieron esa levada.

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